Kue di Hari Paskah

Selamat pagi. Saya tahu ini Jumat Agung. Saya tahu Paskah dimulai malam ini. Saya sadar bahwa hari Minggu adalah hari Paskah dan bagi banyak dari kita makanan akan berjalan keras sepanjang akhir pekan: briskets, domba dan ham, ikan gefilte dan telur devil dan kugel, semua teman-teman kita. Di sini datang beberapa roti salib panas untuk mengikuti pai ikan! Kecuali mungkin Anda membuat kue Paskah? Atau merakit pelat Seder? Saya mengerti. Ini adalah waktu yang sibuk.

Tapi saya masih punya proyek untuk Anda dan saya benar-benar ingin Anda menyerah dan membuatnya pada hari Sabtu karena mudah dilakukan dan akan membayar dividen yang luar biasa selama beberapa minggu ke depan, sampai Anda kehabisan dan harus membuatnya lagi karena: enak.

Saya ingin Anda membuat saus XO (di atas).

Saya menulis tentang ramuan ajaib minggu ini untuk The Times, setelah belajar membuatnya dari Diana Kuan, yang buku resep barunya “Red Hot Kitchen” adalah panduan yang tak ternilai untuk membuat saus pedas dari masakan Asia. XO adalah bumbu lezat, lebih tebal dari saus yang tepat dan lebih tebal, tentu saja, daripada versi minyak yang ditangguhkan yang Anda lihat di restoran, bom umami ikan-pong-api yang mengangkat semua yang disentuhnya, dari mie ke hijau ke tumis favorit Anda. Kuan dan aku menyebarkan satu batch pada biskuit, duduk di dapurnya di Brooklyn, dan memakannya satu per satu.

Resepnya sangat, sangat sederhana, rumit hanya dalam berbelanja dan itupun tidak juga karena Anda dapat menemukan semuanya secara online: kerang kering; udang kering; cabai merah kering. Semua yang lain ada di dapur Anda, atau di bodega atau toko makanan. Di mana pun Anda membelinya, kukus scallop dengan lembut, lalu keluarkan food processor dan wajan. Dalam setengah jam, Anda akan memiliki penambah rasa favorit dan penambah rasa favorit baru, dan Anda akan berterima kasih kepada surga, Diana Kuan dan mungkin saya sedikit juga. Saus XO adalah kebenaran.

Dan itu dia! Sisa akhir pekan, masaklah sesuai dengan agama, budaya, atau tuntutan asuhan Anda. Inilah resep menit terakhir untuk haroseth, jika Anda membutuhkannya. Inilah yang Anda butuhkan untuk Paskah, hingga resep untuk Peeps buatan rumah. Beberapa akan membakar panggangan mereka untuk sosis, bawang dan paprika. Orang lain akan mengerjakan roti mereka yang sederhana dan keras. Tapi tolong, kita semua, mari kita membuat saus XO akhir pekan ini, dan berbaris menuju musim semi dengan stoples siap.

Ribuan dan ribuan resep lain untuk memasak akhir pekan ini tersedia untuk Anda di NYT Cooking, setidaknya sekali Anda berlangganan ke situs dan aplikasi kami. Jadi lakukan itu! Anda akan mendapatkan lebih dari sekadar resep. Ada instruksi memasak juga. Di sini, misalnya, adalah semua yang perlu Anda ketahui tentang memasak ham. Juga, cara membuat pancake.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *